Notre „Ecole Hôtelière“ a passé un accord de partenariat avec le „Centro de Estudios Superiores de San Angel“ (CESSA) depuis 15 ans maintenant. Année après année, les manifestations et les échanges se sont succédés.

Cette année 2006, c‘était au tour des Strasbourgeois de se rendre à MEXICO.

Le voyage a été rendu possible grâce au soutien de l‘Association des Parents d‘Elèves, de la Région Alsace, de la direction régionale d‘Air France, de la Maison des Lycéens et à la générosité de certains fournisseurs de l‘école.

Du 21 au 30 octobre, la délégation composée de 19 personnes, 13 étudiants, 6 professeurs et accompagnateurs, a participé a différentes animations et visites de sites professionnels, historiques et touristiques.

Les démonstrations de cuisine mexicaine se sont enchaînées aux démonstrations de cuisine française avec l‘organisation de banquet et de réception –sous la présidence effective de Son Excellence Alain le Gourrierec, Ambassadeur de France au Mexique- et le fonctionnement quotidien du restaurant d‘application de l‘école mexicaine où, pendant toute la période, la carte proposée faisait la part belle aux spécialités „bien de chez nous“ : tarte à l‘oignon, presskopf, foie gras, escargots sur choucroute, fleischneske, bouchée à la reine ; pot au feu sauce raifort,  mousseline de poisson aux cuisses de grenouilles et pépinettes, poulet sauté au pinot noir, chou braisé ; Munster au cumin ; aumonière aux fruits flambés et au coulis à la „Framboise sauvage“, tarte aux pommes à l‘alsacienne et glace cannelle, crèpes flambées façon Suzette, jusqu‘au Kougelhof glacé aux griottes et au Kirsch d‘Alsace accompagné de bredeles.

Les conférences animées par les professeurs de Strasbourg, sur les accords „vins et fromages“ ont remporté un très vif succés parmi les étudiants et les nombreux invités mexicains.

C‘est sans aucun doute lors de la traditionnelle „Muestra“ gastronomique et historique, organisée par le CESSA, que les échanges ont été les plus significatifs : exposition des Autels des Morts traditionnels des fêtes de Toussaint au Mexique, présentation des spécialités gastonomiques historiques du pays, réalisés par les étudiants mexicains pendant que les alsaciens, en tenue folklorique,  faisaient déguster foie gras, presskopf, pain d‘épices et autres kougelhofs….
Nul doute que les étudiants mexicains et alsaciens ne vont pas oublier de sitôt les magnifiques moments partagés, aussi bien pendant les cours et les travaux pratiques que lors des visites et des moments de loisirs.
Les Mexicains sont attendus, à Strasbourg, au printemps 2007. Gageons que tout sera mis en œuvre pour que ce prochain échange soit, à son tour, une grande réussite.