Les étudiants des mentions complémentaires « Employé de bar » et « Sommelier » accompagnés de leurs camarades de l’école hôtelière de Metz se sont rendus à Cognac pour un voyage d’études très riche en expériences.

Les moments forts de cette virée à l’Ouest ont été :

• la visite de la tonnellerie « Moreau et Seguin »
• la visite de la maison de négoce « Hennessy » suivi d’une dégustation
• la visite d’un petit producteur « Château Montifaud »
• une conférence sur le Cognac au B.N.I.C suivie d’une dégustation comparative
• la visite d’une coopérative de distillation, partenaire de la maison Grand Marnier
• l’accueil au Château de la famille Marnier-Lapostolle situé à Bourg-Charentes suivi d’une visite ainsi que d’une dégustation de la gamme Grand Marnier
• l’apéritif dans un des salons privés du château
• la Préparation du  « Cognac Summit 2008 »
• la conférence « Cognac Summit 2008 » en présence de mixologistes et journalistes internationaux

La particularité de la maison Hennesy est qu’elle est propriétaire des vignes et bouilleur de crus de leurs propres vins. Elle s’occupe de toutes les étapes de l’élaboration du Cognac, de la vigne à la commercialisation.

Conférence sur le cognac, animée par Mr. BOILEAU, sur les différents crus (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies…), l’élaboration, le vieillissement, les modes de consommations actuels ainsi que des statistiques concernant l’évolution des ventes du Cognac dans le monde.

Les principaux marchés du Cognac en 2007

Le premier « International Cognac Summit » s'est déroulé au BNIC du 20 au 23 janvier. Quelque vingt mixologistes parmi les plus réputés dans le monde, ont travaillé, trois jours durant, pour proposer un cocktail à base de Cognac qui redonnera une image nouvelle et plus jeune au cognac. Cocktail que nous avons réalisé à l’occasion de la conférence de fin de séminaire.