Su LIU, étudiante chinoise, met son talent au service des patients de la Clinique de l'Orangerie
13 et 18 octobre 2007
Forte de sa victoire au concours de cuisine « Les Etoilés au service de la santé », Su Liu, jeune étudiante Chinoise en classe de deuxième année BTS Hôtellerie Restauration option Génie Culinaire Art de la Table et du service, reproduit avec succès sa recette « Rouleaux de Veau en Printemps » dans des manifestations organisées autour du thème de la santé.
C’est ainsi que le samedi 13 octobre, à l’occasion de l’opération « Objectif Santé » organisée par le Centre Européen d’Etude du Diabète » (CEED) à Bernolsheim, elle a réalisé sa recette devant une cinquantaine de visiteurs amateurs de cuisine santé. Sa démonstration a été largement commentée par le Professeur Pinget, diabétologue et Président du CEED. Il a mis en avant les aspects nutritionnels très intéressants de la recette, insistant tout particulièrement sur la pauvreté en sel ajouté de la préparation.
Dans sa lancée, le jeudi 18 octobre, Su a cuisiné les « Rouleaux de Veau en Printemps » pour quelques 300 convives de la clinique de l’Orangerie de Strasbourg. Après une adaptation de sa recette aux techniques de cuisine de collectivité, en collaboration avec Olivier Paclet, Chef de Cuisine Sodexho de la clinique, elle s’est mise au fourneau pour régaler patients et personnels. Cette recette influencée par la cuisine Taï, utilisant herbes et épices a été complétée par une entrée et un dessert afin de composer un menu gastronomique et équilibré. Pour finir elle s’est adressée aux patients de l’espace Recor (Centre de Réadaptation Cardiaque de l’Orangerie) pour expliquer que l’on peut cuisiner sain et goûteux, sans pour autant utiliser pléthore de sel et de mauvais corps gras.
La cuisine de Su est une source d’inspiration intéressante quand on sait que l’on mange environ 80000 fois au cours de notre vie et que notre alimentation est en cause dans un bon nombre de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Su Liu, une étudiante à suivre, tant dans son parcours et son avenir professionnel que dans sa démarche de cuisine créative.
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