Ce concours a été remporté par Margaux OBRECHT, étudiante en 1ère année BTS Hôtellerie-Restauration au Lycée Alexandre Dumas, organisé par les cafés Malengo à Nice. Toutes nos fécilications à la lauréate.

Manon ROUSSEL, élève en Mention Complémentaire sommellerie au Lycée Alexandre Dumas à Illkirch a remporté la 8ème édition du Trophée International Pajzos Megyer. Cette finale a eu lieu au lycée Raymond Mondon à Metz.
Ont participé les lycées hôteliers de Metz, Ottange, Gerardmer, Verdun, Illkirch, Guebwiller, Etiolles, Spa (Belgique), Saarbrücken (Allemagne).
Félicitations à Melle Roussel.
Pour plus d'informations, consultez le site www.julienbinz.com

Une conférence sur les produits Grand Marnier, animé par M. Serge SEVAUX, Ambassadeur Grand Marnier a eu lieu au Lycée le 13 janvier 2010.
Au courant de l'après midi a eu lieu la sélection régionale des jeunes barmen du concours Grand Marnier Junior Trophée Espoir.
Les 14 élèves de la Mention Complémentaire Employé de Bar, promotion 2010, ont tous concouru.

1ère place :
Jordane  CREUTZ avec le cocktail "Grand Talent" :
1 cl sirop de violette ;
2 cl jus de fraises ;
2 cl jus d'orange ;
3 cl jus de cranneberies ;
2 cl de vodka ;
3 cl Grand Marnier.

2ème place :
Adrien  PEREIRA

3ème place :
Loïc SCHMIDT

Le concours Kikkoman est ouvert aux élèves des classes de 2BEP et 1PRO. Les élèves doivent préparer, à partir d'un parnier imposé, pour 8 couverts dans un temps imparti de 3 h.

Le panier est composé de :
2 pintades
1 kg de céleri boule
1 botte d'oignon nouveau
1 kg de champignon
1 botte de cerfeuil
1 l de crème
0,150 kg de fruits secs
de l'agar agar
de la gélatine

Sébastien Deschenes,
professeur de cuisine

Thème : « Ondes »

La classe de 1BEP2 a eu le plaisir de recevoir le 10 juin 2009, le premier prix catégorie lycée professionnel pour son recueil de poésie.
Au cours de ce projet d’écriture, les élèves ont pu s’inspirer de tableaux vus au musée des Beaux-Arts et ont bénéficié de conseils d’un écrivain, Mme Robillard.
Une vidéo sur le déroulement du projet a été tournée par une équipe de CRDP. Un lien sera prochainement disponible afin de la visionner.

Jeudi le 9 avril, la sélection régionale du concours du Meilleur Apprenti de France s’est déroulée au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas. Concours dirigé par la société des Meilleurs Ouvriers de France et sous l’œil vigilant de deux de ses titulaires, cinq élèves du lycée hôtelier ont été primés.
Christelle Weiss et Maxime Blaise ont obtenu la médaille d’or régionale et sont sélectionnés pour la Finale Nationale qui aura lieu à Paris en septembre 2009.
Médaille d’argent régionale : Elodie Gicquel
Médaille d’argent départementale : Marjorie Tavernier
Médaille de bronze départementale : Amandine Girr.

Dégustation à l’aveugle d’eaux-de-vie et liqueurs, reconnaissance de fromages, découpage de fruits et argumentation commerciale sont autant d’ateliers de l’épreuve. La sélection s’est terminée sur le service d’une table de quatre couverts, où chacun a pu exprimer librement son adresse et son professionnalisme naissant. Rappelons que les candidats sont tous en formation en deuxième année de BEP des Métiers de l’Hôtellerie et la Restauration.

Un travail rigoureux entre les élèves et leurs professeurs de pratique ont permis ces excellents résultats, toujours valorisant dans un cursus scolaire.

Félicitations à toutes et tous, bon vent pour Paris !

Cliquez ICI pour visualiser l'attestation

Depuis 1989, près d’un millier de jeunes sommeliers ont participé au  concours du meilleur élève sommelier en vins du val de Loire, organisé  dans le cadre du Salon des vins d’Angers. Pour la 20e année, 76 élèves  venus de 27 écoles de France et de Belgique se sont retrouvés pour ce  concours, placé sous la présidence de Manuel Peyrondet, Meilleur  sommelier de France 2008, et David Fontaine, nouveau président des  sommeliers du val de Loire. Après une première sélection écrite dans  leurs écoles, les jeunes devaient répondre à de nouvelles questions écrites, notamment sur des alliances ‘mets vins’, se soumettre à un  quiz et surtout à une dégustation à l’aveugle de 10 vins de la région. 
Dans cet exercice, c’est Yann Hangouet, du lycée Alexandre Dumas d’Illkirch (Strasbourg), qui a remporté ce titre de meilleur élève  sommelier. Avec en poche son BTS en hôtellerie-restauration et une  mention sommellerie, Yann Hangouet espère, à 20 ans, devenir caviste  et devrait pour cela s’envoler en septembre prochain pour la Nouvelle-
Zélande.

Jean-Jacques Talpin, L'hôtellerie

Deux élèves du lycée Alexandre Dumas d’Illkirch, Jérémy Wurmel et Tristan Koehler (de terminale BTS option B) ont pu défendre du 19 au 22 janvier 2009 les couleurs de l’Europe durant 4 jours à l’occasion de l’ICC (International Culinary Schools Contest) organisé par Sealed Air Cryovac.

Ce concours annuel met en compétition 4 écoles de cuisine représentant quatre régions du monde (Amérique du Nord, Asie/Pacifique, Europe/Middle East/Afrique et Amérique latine). L’objectif est de créer les recettes les plus qualitatives et les plus originales à l’aide du dernier concept de mise sous vide de la société Sealed Air Cryovac. La société a installé depuis plusieurs semaines une machine au lycée pour permettre aux élèves de faire les essais. Jérémy et Tristan ont été préparés par leurs professeurs de cuisine Messieurs Zeiher, Truchelut et Saulnier et ont pu concevoir des fiches techniques pour la réalisation de 3 plats cuisinés sous vide. Ces plats doivent pouvoir être remis en température par micro-ondes. Les élèves, accompagnés de leur coach Pierre Paul Zeiher sont partis à Atlanta pour défendre trois recettes particulièrement alléchantes : un damier de foie gras et sa fricassée de champignons, un pavé de saumon aux langoustines avec un cannelloni de courge et nori et un morceau de lard frais aux légumes de jardin.

CONCOURS GENERAL
des Métiers
Restauration,
Approfondissement
"Service et Commercialisation"

Pierre Sohm

1er Prix

Juillet 2008

Guillaume KASSEL (1SHR4)
concourait en cuisine et termine 3ème avec
"La lotte et la sole traitées en deux façons, soufflé aux morilles, écume d'huître"

André VILLEMIN (MCCDR)
concourait en pâtisserie et termine 4ème avec
"Le loup et l'agneau" en hommage aux fables de La Fontaine" (thème imposé)

Franck STEINLE (MC sommellerie)
concourait pour la partie bar/sommellerie et termine 2ème avec le cocktail "Lupus Aries"

Guillaume Frank, étudiant en 2ème année BTS Hôtellerie-Restauration, a créé :

- un croustillant de piegon aux cèpes et girolles fraîches, accompagné de choix de Bruxelles au pavot et galette au fromage blanc

- une mousse au chocolat blanc sur un moelleux au chocolat noir et aux noix, zestes d'oranges confits, tuile aux amandes

Oeuvre choisie :
Souvenir d'enfance

Short drink
Calvados 3 cl
Liqueur de coing 1 cl
Sirop spicy 1 cl
Sirop chocolat blanc 1cl
Crème épaisse : 1 cuillerée
Décoration :
pommes vertes et rouges, cannelle, fraise

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Lauréates à Castel San Pietro - Italie !

Virginie BRANDT, élève de la mention complémentaire bar
Pauline DOUILLET, étudiante en 2ème année BTS Hôtellerie 2SR2

Le concours s'est déroulé à l'Institut Professionnel Bartolomeo Scappi à Castel San Pietro, dans la région de Bologne en Italie.
Trois sections ont participé au concours :
- la section bar,
- la section cuisine avec pour thème "les légumes" et
- la section cuisine avec pour thème "le Lambrusco".

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  Résultats :
  Meilleur exposé : Maxime HOERTH (Illkirch)
  Classement individuel :
      - 1er : Maxime HOERTH (Illkirch)
      - 2ème : Simon VERGER (Talence)
      - 3ème : Grégory BILLON (Marseille)
   Classement par équipe :
      1ers : Sophie MANNEVY et Maxime HOERTH (Illkirch)

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2ème place
Benjamin JEGU  en cuisine, étudiant en 2ème année BTS Hôtellerie Restaurant, au Lycée A. Dumas (classe 2SR2)

3ème place      
Stéphane WIRTH  en pâtisserie, étudiant en Mention Complémentaire "Desserts de Restaurant" au Lycée A. Dumas

Equipe gagnante, Premier prix :

Edouard BRAUN en cuisine, étudiant en 2ème année BTS Hôtellerie, (2SR1) au Lycée A. Dumas
et
Anne Catherine GUILMAIN en cuisine, étudiante en mention complémentaire "Desserts de Restaurant" au Lycée A. Dumas

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Benjamin STAMMLER, étudiant en mention complémentaire "Desserts de Restaurant"au Lycée A. Dumas
et
Hélène ROSIER, étudiante en mention complémentaire "Desserts de Restaurant" au Lycée A. Dumas
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Une française meilleure jeune barmaid européenne :
Sophie MANNEVY
Lycée Alexandre Dumas Strasbourg-Illkirch

Le vainqueur du concours  du meilleur jeune barman européen est en fait une fille... La barmaid s'appelle Sophie Mannevy et fait ses études au Lycée Alexandre Dumas d'Illkirch.
Ce vendredi 27 janvier 2006, elle s'est imposée, lors du concours qui s'est déroulé à Spa en Belgique, avec une confortable avance de vingt points !
Cocktails, bières, café et champagne : les quatre domaines du concours du meilleur jeune barman européen !

Thomas DEPOMMIER
Etudiant de Mention Complémentaire "Cuisinier en desserts de restaurant"

s'est classé troisième ex aequo au championnat de France des desserts
qui a eu lieu le 25 mars 2004 à l'Opéra de Nancy

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Caroline FURTOS
Etudiante
en Mention Complémentaire Sommellerie
Promotion 2004

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Alexis RUHLMANN et Stéphane LEVAN,
élèves de mention complémentaire
"Employé de Bar" - promotion 2004
ont remporté la seconde place, toutes catégories et
 la 3ème place par équipe au Shaker
des écoles hôtelières 2004 qui s'est déroulé à Marseille.

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Thomas DEPOMMIER
Elève de mention complémentaire de
cuisinier en desserts de restaurant
promotion 2004
a remporté le 1er prix lors des desserts organisés par le CEDUS
(Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre)
au lycée hôtelier
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LES ELEVES DE LA MENTION SOMMELLERIE DU
LYCEE HOTELIER ALEXANDRE DUMAS
ENCORE A L’HONNEUR !

Ce lundi 2 février à Angers, à l’occasion du 16ème salon des vins du Val-de-Loire, 3 jeunes sommelières du Lycée Alexandre Dumas d’Illkirch ont participé au concours du « Meilleur jeune sommelier en vins de la Loire ». A l’issue des épreuves écrites (connaissances viti-vinicoles sur la région, commercialisation et autres dégustations à l’aveugle), Marie Wernert, Mona Khalife et Caroline Furstoss ont gagné le prix de la « Meilleure Ecole Hôtelière hors région Val-de-Loire » en devançant les 35 écoles participantes.

Outre de nombreux lots, cette victoire leur a permis de remporter un voyage d’une semaine en Val-de-Loire pour l’ensemble de la section sommellerie offert par Interloire (comité interprofessionnel des vins de Loire)

Jean-Marie PRATT
Etudiant en Mention Complémentaire Sommellerie
 Promotion 2003

Lauréat 2003 Meilleur élève sommelier de France
Lauréat du Trophée des Vins de Bordeaux - 2003
Lauréat 2002 du Concours Général des Métiers - 1er prix
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