Cupidon est supplanté chaque année par des jeunes du lycée hôtelier Alexandre Dumas. Pour que cette journée des amoureux et des couples ne soit pas une fête de l’égoïsme, pour que l'on n'oublie pas la souffrance de ceux qui sont retenus dans un lit d’hôpital, l’Ecole d’Hôtellerie Alexandre Dumas,  chaque année, envoie ses élèves pour seconder un grand chef dans l’élaboration du repas de Saint Valentin au Centre Paul Strauss (Centre régional de lutte contre le cancer de Strasbourg).

L'équipe de cuisine dirigée par son chef, Antoine VIX permet aux jeunes étudiants  de l’Ecole Alexandre Dumas de mettre leur talent au service d'une gastronomie de la générosité et de la bienveillance.

Les malades alités du Centre Paul Strauss sont enchantés de déguster dans leur chambre ce 14 février 2008 :

Cappuccino de pommes de terre et truffes
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Dos de cabillaud rôti en croûte d'herbes
Confit de rhubarbe sauce pinot gris
Orge perlée aux petits légumes
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Chaource
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Ananas rôti, brunoise aux fruits exotiques,
sauce vanille et sa mousse coco

Ce menu a été confectionné cette année  par Jean Georges Klein (le très fameux maestro du restaurant de "L'Arnsbourg" à Baerenthal) qui ne s’est pas contenté de cuisiner généreusement.

Au moment du service dans les chambres, le grand chef se joint aux étudiants  de l’Ecole Alexandre Dumas pour ajouter  au délice des papilles la grâce d’un sourire.

La participation des étudiants  de l’Ecole Alexandre Dumas, aussi bien en cuisine qu'au service, crée une effervescence dans tout l'hôpital ! C'est vraiment la fête : les malades semblent tout ragaillardis et entament des conversations animées avec les jeunes du lycée hôtelier ! La joie est contagieuse : tout le Centre Paul Strauss semble sourire !

Pierre Muller
Professeur Agrégé
de Lettres et de Communication

Jean-Georges Klein est Chef Cuisinier, 3 macarons Michelin, patron du Restaurant l'Arnsbourg, à Baerenthal (Moselle) : www.arnsbourg.com.
Jean-Georges KLEIN est aussi un ancien élève de l'Ecole d'Hôtellerie de Strasbourg-Illkirch.