La solidarité n’en est que plus efficace à offrir le visage de la joie de vivre : gastronomie et générosité se sont mariés le vendredi 30 mars en associant les talents humains et professionnels du lycée hôtelier Alexandre Dumas et du Crédit Mutuel pour contribuer joyeusement au progrès médical.

La personnalité choisie pour être la vedette de cette soirée de grande classe était le Professeur René Baumann, grand maître de la gastro-entérologie  universitaire strasbourgeoise, et le thème retenu se révélait délicat à harmoniser avec la carte du menu : l’endoscopie colo-rectale est déterminante dans la lutte contre celui des cancers qui se révèle le second dans la liste des plus mutilants et des plus meurtriers. Et accélérer le progrès nécessite des financements pour l’acquisition de matériel médical. Le service de l’hôpital de Hautepierre dirigé par le Professeur Baumann est reconnu pour se situer à la pointe de la détection et du traitement des cancers digestifs, notamment le cancer colo-rectal qui sévit en Alsace plus durement encore que sur le reste du territoire national. Cette lutte nécessite des instruments thérapeutiques sophistiqués, onéreux, évolutifs, et les budgets hospitaliers s’essoufflent à subvenir à ce besoin, d’où cette aide bénévole raisonnée.

Comment réunir les fonds nécessaires à l’acquisition d’une sonde miniaturisée d’écho-endoscopie rectale qui favorisera un meilleur dépistage ? Cet outil de haute précision a pour mission de détecter les zones cancéreuses à un stade assez précoce pour obtenir une guérison totale sans que soit nécessaire un traitement invalidant. Au nom du Crédit Mutuel, c’est le Directeur Claude Helmer qui a lancé l’initiative, et orchestré sa réalisation avec le Proviseur Colette Bierry. L’opération combinait deux facettes festives : un dîner de haute tenue gastronomique pour lequel les convives savaient payer pour la cause de la science autant que pour l’ivresse des sens, et une tombola aux lots attrayants comme par exemple des lithographies de Tomi Ungerer. Un  chèque bien nourri viendra saluer en point d’orgue le Professeur Baumann.

C’est dans un climat de joyeuse cordialité que le menu enchaînera les plats suggérés par le thème «En passant par la Bourgogne ». Signalons pour l’exemple un velouté d’escargot à se pourlécher, ou un meursault à se damner (choisi par Antoine Woerlé, sommelier Meilleur Ouvrier de France) : les cuisiniers d’Alexandre Dumas et leurs complices en salle se sont montrés à leur habitude au plus haut niveau de la gastronomie.

A la générosité des 150 convives a fait écho un élan plus discret quoique émouvant des personnels et des élèves du lycée : depuis l’installation bien nappée et fleurie de la salle et les préparatifs culinaires dès l’après-midi, jusque tard dans la soirée à travers l’élégance du service et le feu des cuisines, ce sont des bénévoles qui se sont gracieusement offerts à assurer les multiples tâches de pareille entreprise. Il nous faut saluer ces jeunes au grand style et au grand cœur qui savent encore la valeur du geste gratuit quand il exprime leur chaleureuse attention aux autres. Et il faut savoir nous réjouir sans pudeur des vertus de cette belle jeunesse.

Pierre Muller,  
Professeur Agrégé de Lettres et Communication