Un rituel déroule chaque année ses fastes au printemps : une cérémonie de fin d’études marque l’envol des élèves qui auront désormais à tracer leur propre chemin dans la vie en s’élançant hors de leur nid pédagogique.

Tous les ans en effet, les élèves des années terminales du lycée hôtelier célèbrent la fin de leurs études sous la forme d’un repas de gala ordonnancé au restaurant gastronomique de l’établissement. Cette célébration chargée d’émotion autant qu’un rite initiatique est entièrement prise en charge par les élèves eux-mêmes, sans que soit perceptible la vigilance pourtant omniprésente du proviseur Colette Bierry. Au moment d’entamer leur vie professionnelle, ils éprouvent le besoin de saluer l’institution qui les a formés, et de se retrouver avec leurs professeurs et leurs condisciples pour marquer leur métamorphose en adultes compétents et responsables. Les chenilles sont devenues papillons… .

Beaucoup ont passé six années sous la férule féconde et protectrice de leur école, ils sont conscients de laisser derrière eux  une tranche de vie qui fondera la qualité de leur existence. De nouvelles perspectives s’ouvrent à eux, excitantes, mais déjà se prépare une nostalgie douce qui va faire d’Alexandre Dumas un paradis perdu et un point de ralliement.  Ils vont se disperser aux quatre coins du monde, parfois se perdre de vue, construire chacun sa vie de son côté, et pourtant ils ne perdront pas le contact avec leurs professeurs et avec l’Association de Anciens Elèves.

Comment mieux fêter cet aboutissement qu’en se mettant finalement dans le rôle des clients que l’on honore ? Passage symbolique de l’autre côté ! Et c’est le grand jeu d’une cérémonie de gala qui se met en place avec tout son b-a-ba somptueux: tapis rouge, profusion de fleurs, opulentes robes légères, paillettes et belle affluence souriante…

Ce sont les élèves de la promotion précédente qui s’occupent de leurs aînés : au service comme aux fourneaux, c’est aussi une fête, ils connaissent ceux qui partent et seront un jour à leur place ! Chacun son tour, c’est l’égale réjouissance d’un ordre juste… . Aussi en cuisine la pression du coup de feu s’allège-t-elle, une part de jeu et d’amusement s’insinue, les clins d’œil se multiplient en salle entre ceux qui servent et les convives fraternels. Les rites professionnels sont bien sûrs respectés, mais animés par une joie, une fierté, une excitation vibrante de jeunesse qui fait plaisir à voir !

Réussite d’une éducation ? Les échos nous diront ceux qui auront réussi dans la vie, et parfois réussi leur vie, mais à l’instant de cette célébration printanière, tous les espoirs sont permis comme pour une aube qui se lève, forte de toutes les promesses des plus beaux lendemains.

Laissons les derniers mots au parrain de cette promotion 2007, Jean Pierre Dézavelle, qui, jouant avec le nom de la promotion « les diamants », invite les élèves à « réfracter de très beaux effets de lumière, pour donner de l’éclat à leur existence et illuminer tout leur entourage. »  Que nos élèves soient des Brillants qui jettent mille feux !

Pierre Muller,  
Professeur Agrégé de Lettres et Communication