Une union de passion gourmande a vu le jour ce jeudi 22 mars 2007 : le Lycée Alexandre Dumas et l’Association Régionale des Industries Alimentaires (ARIA*) ont signé une convention de partenariat afin de faire mieux connaître et apprécier les ressources gastronomiques du terroir d’Alsace. Un repas d’exception a bien sûr salué et scellé ce pacte entre deux « institutions alsaciennes » respectées.     

Deux remarquables femmes chefs d’entreprise sont à l’origine de cette alliance : Manou Heitzmann-Massenet, Présidente de l’ARIA, et Colette Bierry, Proviseur du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Alexandre Dumas. La signature de ce partenariat inaugure une nouvelle tradition : chaque année, en un repas annuel « Croquons l'Alsace», le lycée mettra à l’honneur les produits du terroir alsacien avec la complicité des adhérents de l’ARIA, et les élèves de l’Ecole appliqueront tout leur talent à leur métamorphose gastronomique.

Etudiants et professeurs ont ainsi à cœur de valoriser notre patrimoine. Nul doute qu’ensuite, dans leur vie professionnelle en France et à l’étranger, les futurs chefs seront d’efficaces ambassadeurs de l’Alsace et de ses productions.

D’autres actions complèteront ce début de complicité : des présentations de produits et des concours de mise en valeur culinaire, la participation à des salons gastronomiques et à la promotion de ce terroir si riche trop volontiers ramené à des clichés étriqués au folklore réducteur.

Pierre Muller,  
Professeur Agrégé de Lettres et Communication

* L’ARIA regroupe plus de cent entreprises de l’industrie alimentaire alsacienne dont les plus significatives. Elle contribue au développement de ses membres au-delà des limites régionales ou des frontières nationales. La priorité actuelle est de confirmer une progression des exportations et de la présence internationale.