Le Japon pendant deux jours à l’Ecole Hôtelière Alexandre Dumas !
Alors que tout Strasbourg s’anime de manifestations culturelles japonaises (la Japan Week: semaine culturelle japonaise du 22 au 27 novembre  2008), l’Ecole Hôtelière Alexandre Dumas  a l’exclusivité d’un échange culinaire avec près de cinquante cuisiniers japonais.

En cuisine :
Les élèves ont la chance de participer dans les cuisines du Lycée à l'élaboration des plats japonais; ils sont encadrés dans la bonne humeur par une cinquantaine de cuisiniers japonais : des spécialistes de macrobiotique, des pâtissiers, et le corps des cuisiniers plus traditionnels... Selon tous les participants, les échanges ont été fructueux et enthousiasmants ! Les cuisiniers du Lycée sont séduits par cet exotisme du soleil levant.
Les participants japonais ont su se faire admirer à la fois pour leur dextérité et leur convivialité chaleureuse. C’était une démonstration d’art culinaire et d’art du partage. D’autant plus que les membres de cette nombreuse délégation sont venus à leur frais !
En salle, les élèves servaient les plats et apprenaient comment présenter et expliquer les mets et leurs ingrédients….

Qui a dit que les jeunes ne lisent plus ?
Les élèves ont été ravis de voir certains mangas ayant inspiré certains plats ….
Dégustation de mangas qui prouve que livres et gourmandise font partout bon ménage!
Les dégustations se sont succédées entre différents espaces : une table pour la cuisine macrobiotique japonaise, une table de cuisine traditionnelle, une table de desserts et une table de boissons (thés, liqueurs, saké…).

Tout en rendant hommage à la cuisine française, les Japonais ont lancé un appel à la découverte de la gastronomie nippone : cet appel a été entendu par toute  l’Ecole Hôtelière Alexandre Dumas.  

Pierre Muller
Professeur Agrégé de Lettres et de Communication